Confeitaria Express

Carga horária: 12 aulas – 48 horas – 1 vez por semana

Curso prático com ênfase na preparação de receitas com orientações técnicas do chef confeiteiro. Destinado a todos que desejam iniciar ou aprimorar os seus conhecimentos na área da Confeitaria. O conteúdo foi especialmente formulado para desenvolver suas habilidades no preparo de bolos e tortas, conhecendo os diversos tipos de massas e recheios, além de preparações com massa folhada, chocolates, docinhos, e itens voltados ao faça e venda, como alfajores, pães de mel, pães doces, etc. O curso Confeitaria Express é voltado para iniciantes e para aqueles que já possuem conhecimento e estão buscando aperfeiçoamento.

12 aulas – Início em 17/04/20 (curso às sextas-feiras)

Horário: das 09h00 às 12h00
Investimento: 10 x R$230,00 no cartão de crédito – Total: R$ 2.300,00
Ou 5 x R$ 460,00 no boleto bancário – Total: R$ 2.300,00

Incluso: ingredientes das aulas, material didático, uniforme (avental + toques) e certificado.

Conteúdo / preparos:

Aula 1 – Massa quebradiça: Massa quebradiça de manga, biscoitos, creme pâtissière, torta de fruta.

Aula 2 – Bolo e recheio: Pão de ló, creme de abacaxi, creme diplomata, marshmalow.

Aula 3 – Bolos de chá: Bolo inglês, bolo frapé, bolo indiano, creme Inglês.

Aula 4 – Massa líquidas: Pudim de leite, pudim de tapioca, crepe suzette, caramelização.

Aula 5 – Panificação I: Pão de batata, pretzel, pizza.

Aula 6 – Panificação II: Sonho, donuts, carolina.

Aula 7 – Massa folhada: Mil folhas, trança de fruta, palmier, catavento.

Aula 8 – Emulsão: Mousse de chocolate, cheesecake, coulis, pavê bombom.

Aula 9 – Docinhos: Brigadeiro, beijinho, brigadeiro saborizado, sonho de damasco.

Aula 10 – Chocolate: Brownie, petit gateau, fudge.

Aula 11 – Bolo e recheio II: Massa chiffon de chocolate, creme cocada, creme de chocolate, ganache.

Aula 12 – Doces recheados: Pão de mel, bem casado, alfajor.

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