CURSO CHEF AVANÇADO - PRÁTICAS GASTRONÔMICAS

16 aulas – (1 vezes por semana - às segundas-feiras)

Se você é um apaixonado pela arte da culinária e deseja elevar seus conhecimentos e habilidades para o próximo nível, este curso é perfeito para você. O curso “Chef Avançado – Práticas Gastronômicas” foi desenvolvido especialmente para profissionais como você, que desejam surpreender seus clientes e convidados com elaborações sofisticadas e técnicas aprimoradas.

 

Público-alvo: Profissionais que queiram desenvolver novas habilidades, obter conhecimentos avançados em gastronomia, técnicas elaboradas de empratamento e finalização e apresentação dos pratos.

 

Pré-requisitos: ter concluído curso profissionalizante, graduação ou pós-graduação em gastronomia.

 

Carga horária: 56 horas .

 

O que oferecemos:

1. Aulas práticas e teóricas:

Nossas aulas combinam teoria e prática, proporcionando uma experiência completa de aprendizado. Você terá a oportunidade de colocar em prática as técnicas mais avançadas da gastronomia, com instrutores experientes que irão orientá-lo(a) em cada etapa do processo.

2. Elaborações sofisticadas:

Aprenda a criar pratos refinados, explorando combinações únicas de ingredientes, técnicas de apresentação impecáveis ​​e sabores complexos. Nossos chefs especializados compartilharão segredos culinários exclusivos para elevar suas criações a um nível superior.

3. Técnicas avançadas:

Domine técnicas avançadas como a gastronomia molecular, emulsões perfeitas, espumas saborosas e muito mais. Nosso curso fornecerá as ferramentas necessárias para expandir seu repertório culinário e criar pratos verdadeiramente excepcionais.

4. Networking com profissionais renomados:

Além do aprendizado, nossas aulas proporcionarão oportunidades valiosas de networking. Você terá a chance de conhecer e interagir com outros profissionais renomados da área, ampliando sua rede de contatos e criando possíveis parcerias futuras.

Invista em seu crescimento profissional e torne-se um(a) chef de destaque no mundo da gastronomia. Surpreenda seus clientes e convidados com criações sofisticadas e técnicas aprimoradas.

 

Conteúdo:

AULA 1 – Alinhamento do grupo / pré-preparo de molhos finalizadores

AULA 2 – Nouvelle Cuisine – Técnicas de empratamento e finalização

AULA 3 – Hidrocolóide e gomas

AULA 4 – Esferificação – direta ou inversa

AULA 5 – Ar e espuma

AULA 6 – Criogenia – Suspiros, trufas e pipocas

AULA 7 – Pratos únicos quentes

AULA 8 – Pratos únicos frios

AULA 9 – Sobremesas empratadas I

AULA 10 – Sobremesas empratadas II

AULA 11 – Fusion food

AULA 12 – Desconstrução

AULA 13 – Releitura

AULA 14 – Defumação

AULA 15 – Petit gourmet

AULA 16 – Criação final

 

Carga horária: 16 aulas – 56 horas – 1 vez por semana

Início: 25/03/24 (curso às segundas-feiras)

Horário: das 08h30 às 12h00

 

Parcelamento em até 08 vezes no boleto. Informe-se sobre o “Plano Pontualidade”, que oferece desconto especial para quem efetua o pagamento da parcela até a data de vencimento do boleto.

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